Суда

Ко всему прочему, что изложено выше по тексту, мы хотим добавить информацию о промысловом лове кальмаров как в России, так и в мире, что, несомненно, заинтересует многих читателей. Попутно отметим, что первые попытки в СССР начать промысловый лов кальмара относятся к концу 30-х годов, когда только начинала развиваться рыбодобывающая отрасль в стране. Начало работам по исследованию головоногих было положено в 1930-х годах кандидатом биологических наук Н.Н. Кондаковым (в 1925 году он защитил кандидатскую диссертацию по размножению и обитанию многих видов кальмаров и считался в СССР крупнейшим специалистом по головоногим моллюскам), долгие годы работавшим во ВНИРО. Н.Н. Кондаковым, в частности, была составлена первая отечественная сводка «Головоногие моллюски (Cephalopoda) дальневосточных морей СССР» (1941 г), а также написан раздел по головоногим моллюскам в «Определителе фауны и флоры северных морей СССР» под редакцией Н.С. Гаевской.

К сожалению, примитивный рыболовный флот Приморского края, представляющий собой лишь моторные кунгасы разного водоизмещения, отсутствие необходимой прибрежной инфраструктуры (цеха переработки, холодильные камеры большого объема, оборудование для консервации) и нацеленность тогдашнего руководства рыбной отрасли на добычу лососевых и сельдевых, не позволили в период с конца 30-х годов до начала 60-х годов прошлого века, наладить устойчивый промысел головоногих моллюсков. Лишь начиная с конца 60-х годов, во ВНИРО стали проводиться работы по изучению промыслового лова многих видов головоногих моллюсков. Благодаря широкомасштабным исследованиям биоресурсов Антарктики, проводившимся ВНИРО (1965-1982) был собран уникальный материал по многим видам промысловых гидробионтов, в том числе и по головоногим моллюскам, обработка которого позволила получить новые данные по таксономии, распространению и экологии кальмаров южно-полярных вод. Были описаны новый род и три новых вида кальмаров-эндемиков Антарктики, разработаны рекомендации по изучению головоногих моллюсков, заложившие методическую основу промыслово-биологических исследований в системе Минрыбхоза СССР. Были проведены исследования поведения вертикальных суточных миграций и реакций на орудия лова командорского кальмара в дальневосточных морях России, пелагических кальмаров в Северной Пацифике и кальмара-уаланиензиса в Аравийском море. Исследования проводили из подводных аппаратов Севастопольской экспериментальной базы «Гидронавт».

В 1990-е годы были выполнены комплексные исследования промысловых ресурсов командорского кальмара в западной части Берингова моря. Помимо всестороннего изучения биологии, жизненного цикла, популяционной структуры и миграций кальмара, она включала обширный комплекс работ по изучению влияния океанологических факторов на миграции и формирование промысловых скоплений кальмара, исследования ресурсов основных промысловых видов рыб склоновых экосистем северо-западной части Берингова моря, а также технологические исследования по разработке новых белковых препаратов из сырья кальмаров. В ходе многолетних исследований были определены районы и сроки формирования промысловых скоплений кальмара в северо-западной части Берингова моря, их зависимость от океанографических факторов среды, прослежена долговременная изменчивость численности кальмара и структуры его запаса. Получены были новые белковые препараты из печени кальмара. Особенно важной в исследованиях ученых стала информация по суточному питания кальмара, его миграции в разных горизонтах океанских глубин и способсность к самовоспроизводству в условиях постоянной опасности со стороны хищников.

Большой суточный рацион кальмаров (в неволе) — 20% веса тела, простой 5 - 10%, средний 3,25%. Во время спаривания самцы питаются слабо и поедают практически только собратьев по виду, а самки перед нерестом вообще прекращают питаться. Рост стремительный, в особенности у осенних и зимних кальмаров. Появившиеся в декабре - январе достигают к апрелю длины мантии 7 - 8 см, к началу лета 13 - 14, к августу 18 - 20, к ноябрю 23 - 25 см. Во время нагула они вырастают на 2 - 4 см в месяц. С началом миграции на юг рост молодых особей кальмара очень сильно замедляется. Средний вес кальмаров зимней группировки составляет 100 - 150 г летом, около 250 г к концу нагула и 300 - 400 г во время нерестовой миграции. Продолжительность судьбы кальмаров всех группировок всего один год. За долгие исследования было помечено более 100 тыс. кальмаров, пару тысяч пойманы вторично, но, ни одной особи старше года не найдено. Врагов у тихоокеанского кальмара очень много. Его молодью и личинками питаются планктонные хищники, морские птицы и многочисленные рыбы, взрослыми кальмарами — акулы, скаты, тунцы, минтай, треска, палтусы, корифена, желтохвост, некоторые киты (финвал, сейвал), разные дельфины, котик, полосатый тюлень и т. д. Тихоокеанского кальмара массово добывают в Японии, Китае, Южной Корее и КНДР. В водах России сейчас развит лишь любительский промысел, промышленный существовал в 60-70--е годы, но уловы не превышали 650 - 750 т в год. Сейчас начальники отечественной рыбной индустрии предпочитают реализовывать право на лов кальмара в экономической территории России японцам, корейцам и тайваньцам. В промышленных масштабах кальмара ловят практически только ночью, на свет, применяя вертикальные ярусы и автоматические ярусовыборочные машинки. На борту судна установлен аппарат с электродвигателем, двумя эксцентрической формы барабанами и двумя выдвинутыми на кронштейнах за борт роликами. На любой барабан намотан ярус — однонитевая синтетическая леска с бессчётными (30 - 40) ярко окрашенными (чаще всего красными, зелеными и белыми, время от времени люминесцирующими) пластмассовыми блеснами-джиггерами, любая из них на нижнем конце несет два кольца острейших безбородочных крючков длиной 0,8 - 1,4 мм (в зависимости от размеров облавливаемых кальмаров). Расстояние между блеснами — около полуметра. Ярус заканчивается грузилом. Блесны не наживляют. Ярусовыборочные машинки устанавливают по обоим бортам судна на всей протяженности от носа до кормы (от шести до 40 штук и более), а посредине судна между мачтами в один либо два последовательности подвешивают только броские галогенные лампы по 1 - 5 кВт.

Неспециализированная мощность освещения доходит до 200 кВт. Световые характеристики, тип светильников, геометрия светового поля имеют наиболее весомое значение для успешности промысла. Выбрав перед закатом с помощью высокочастотного эхолокатора место лова, судно ложится в дрейф, выкинув плавучий якорь в форме парашюта, чтобы держаться строго носом на волну, при этом ярусы с обоих бортов уходят в воду вертикально и как раз на границе света и тени. Электродвигатели ритмично поднимают и опускают ярусы с блеснами, причем блесны из-за эксцентричности барабана все время подергиваются, как бы приплясывают, выполняя древний матросский танец джигу (из этого места и заглавие «джиггер»). Привлеченные светом кальмары не могут рассмотреть блесны на границе света и тени, а замечают только что-то вспыхивающее и подрагивающее, подобное отблеску лунного света на чешуе небольшой рыбки. Жадность «застилает глаза», они кидаются на отблеск и зацепляются за крючки руками, щупальцами, губой, время от времени даже плавником. При активном клеве на каждую блесну нацепляется по два-три кальмара. Проходя через ролик при выборке яруса, кальмары сами собой отцепляются от крючков (для этого-то на них и не делают бородок!) и падают в помещенный под барабанами желоб с проточной водой, которая сносит улов в неспециализированный бак. Оттуда их достают рабочие по сортировке, укладывают на поддоны и отправляют в охлаждаемый либо морозильный трюм.

Ярусом можно ловить кальмаров со 180-метровой глубины, а когда в ходе лова кальмары неспешно поднимаются к поверхности, заглубление снасти уменьшают. Все операции регулируют с мостика, рыбаки на палубе только наблюдают за работой машинок. С восходом солнца лов заканчивается. В районе концентрации кальмаров в один момент находятся многие много кальмароловных судов разного водоизмещения. Флотилия вытягивается извилистой лентой соответственно изгибам гидрологического фронта, на котором скапливаются кальмары. Из космоса скопление судов благодаря яркости применяемого освещения выглядит, как огромный многомиллионный мегаполис. Улов сдают в ближайший порт либо на плавбазу. Российские рыбопромысловые суда добывают командорского кальмара в западной части Берингова моря, у тихоокеанской стороны северных и средних Курильских о-вов (раньше ловили и у Командорских о-вов, но сейчас там заповедный режим). Идут на него донными тралами. Большой вылов был отмечен в 1985 г. и составлял 65,7 тыс. т, но сейчас не превышает 20 тыс. т, не смотря на то, что запасы разрешают вылавливать по 75 - 100 тыс. т. Реализовывают кальмара мороженым (тушка с плавниками и раздельно руки со щупальцами) либо в консервах. В отечественных водах это единственный кальмар, которого добывают в большом количестве. А в Японии и Корее его ловят не достаточно, там предпочитают другие виды кальмаров, их считают вкуснее. В Соединенных Штатах (в заливе Аляска) и у западной части Канады командорского кальмара по каким-то непонятным причинам не ловят вообще. Весьма важным, если не единственным промысловым районом, где добывают кальмара-иллекса, является юго-западная часть Атлантического океана, а именно архипелаг Фоклендских островов.

Архипелаг Фолклендских островов, состоящий из множества (776) остовков и скальных образований - важный промысловый район, где годовой вылов рыбы и головоногих в последнее время составляет около 200-250 тыс.т. В основном это кальмары вида иллекс Из этой величины на долю местного флота приходится не более 30 тыс. т, остальное добывается на лицензионной основе флотилиями иностранных государств. Пик уловов (394-426 тыс. т) приходился на 1988-1989 гг. и был связан с высоким обилием аргентинского кальмара или иллекса (Illex argentinus) - главного промыслового объекта этих вод. Другими промысловыми видами кальмаров являются лолиго (Loligo vulgaris) и мартиалия (Martialia hyadesi). Правительство Фолклендских островов выдает несколько типов лицензий на промысел кальмаров.

  • • Лицензия типа В - на промысел аргентинского иллекса (с 1993 г.) - на промысел иллекса и мартиалии с 1 января по 30 июня.
  • • Лицензия типа С - на промысел патагонского лолиго с 1 января по 30 июня.
  • • Лицензия типа G - на промысел аргентинского иллекса и пелагических рыб без права лова хека с 1 января по 30 июня. Введена с 1997 г. для тралов с минимальным размером ячеи 90 мм.
  • • Лицензия типа Х - на промысел патагонского лолиго с 1 июля по 31 декабря.

Странам бывшего СССР разрешения на промысел в этих водах получить пока не удается, если не считать лицензии типа В, выданной одному украинскому судну в 1994 г. Брошенные на произвол судьбы хозяевами и оставшиеся без топлива и продуктов моряки поймали всего 12 т кальмара, и эта практика была прекращена. Единственная лицензия на использование тралового лова в научных целях была выдана в этом же году "Атлантиде" (Калининград).

Аргентиский кальмар иллекс - один из наиболее массовых промысловых видов. Он встречается в Юго-Западной Атлантике от Рио-де-Жанейро почти до южной оконечности континента. Именно его калининградские рыбаки десятками тысяч тонн добывали в 1981-1997 гг. на участке 45-47° ю.ш. вне экономической зоны Аргентины. Размеры кальмаров в уловах (длина тела без головы и щупалец) обычно варьируют от 20 до 36 см, постепенно увеличиваясь в течение промыслового сезона. Самки заметно крупнее самцов. Размножение происходит круглогодично. Нерестилища зимненерестующих кальмаров - а именно они составляют 90% вылова - расположены на материковом склоне в районе устья Ла Платы. Молодь распространяется по шельфу и прилегающим водам открытого океана на юг и в процессе нагула добирается до Фолклендского шельфа, а иногда и южнее. По мере созревания кальмары спускаются с глубин 100-200 м на 400-700 м и совершают обратную миграцию на север к нерестилищам. Продолжительность жизни особей этого вида составляет всего один год, и каждую путину рыбаки сталкиваются только с представителями нового поколения. Это сильно затрудняет долгосрочное прогнозирование промысловой ситуации.

Промысел этого вида у Фолклендских островов начинается во второй половине февраля-марта, когда нагульные скопления зимненерестующих кальмаров смещаются сюда из вод Аргентины. Они появляются сначала на северо-западе экономической зоны и постепенно распространяются по всему северному шельфу на юг к 52° ю.ш. При этом наибольшие промысловые концентрации из года в год расположены на внешнем шельфе (глубины 150-250 м). Начиная с середины апреля иллексы по мере созревания смещаются на материковый склон и начинают нерестовую миграцию на север вдоль изобат 400-600 м. Последние промысловые скопления кальмаров исчезают в мае, редко (1997 г.) - в июне. Добываются кальмары пелагическими тралами и на свет, а также комбинированным ловом. В первой половине 80-х годов периодические вспышки медузы мешали траловому промыслу и заставляли эти суда перемещаться на участок 45-47°ю.ш. за пределами экономических зон. При чисто траловом промысле кальмары облавливаются днем по грунту, ночью в поверхностном слое, причем ночные уловы обычно превышают дневные. Средние размеры кальмаров в уловах составляют 23-27 см.

Изначально промысел иллекса в водах Фолклендских островов был нелицензирован, и было необходимо лишь соблюдать буферную 12-мильную зону. При этом советским судам по указанию Минрыбхоза разрешалось ловить лишь восточнее 60° з.д. Впервые наши рыбаки приняли участие в промысле иллекса в экономической зоне Фолклендс ких островов в 1984-1985 гг. При ухудшении промысловой обстановки на участке вне экономических зон, которое случалось в середине-конце марта, суда переходили сюда на облов крупного кальмара и продолжали промысел до 1-2-й декады апреля. Некоторые суда ловили его и в мае-июне. Уловы днем "по грунту" составляли 5-15 т, ночью в толще воды - 10-30 т, отдельные - до 40-60 т. Уловы работавших здесь же крупнотоннажных траулеров ГДР составляли 0.5-1.9 т/час траления. Число лицензий на промысел иллекса доходило до 160-170 в 1991-1994 гг., но впоследствии было уменьшено до 114 в 1996 г. из-за снижения его запасов. В 1997 г. появилась новая лицензия типа G, позволяющая кроме иллекса морозить и попадающуюся в прилове рыбу (кроме ценного хека). В 2011 году было продано 20 таких разрешений и 92 традиционные лицензии типа В, так что суммарное количество судов, добывавших иллекса (92+20), не изменилось по сравнению с 1996 г.

Промысел иллекса ведется в настоящее время судами 18 стран, в основном азиатскими: Японией, Южной Кореей и Тайванем. Сокращение числа лицензий, начавшееся в 1995 г., сказалось в первую очередь на японцах и тайваньцах. Южная Корея своих позиций не только не ослабила, а даже наоборот - упрочила, увеличив свой флот с 43-63 до 74-84 единиц. Вместе с ней резко увеличила промысел иллекса Испания - число ее судов с 1-3 возросло до 16-29. До 1992 г. в заметном количестве в районе присутствовал польский флот, чье число в этот период постепенно сокращалось с 24 до 10 единиц. С 1995 г. Польша прекратила промысел в этом районе. Сам национальный флот Фолклендских островов невелик и добычу ведет 2-4 судами. В 1998 г. общий вылов кальмара на шельфе Фолклендских островов снизился до 85 тыс.т. Отчасти это было обусловлено сезонной динамикой промысла. В обычные годы лов кальмаров происходит либо с февраля по май, либо с марта по июнь. В 1998 г. он начался в марте и фактически закончился в мае. Уловы на усилие также были ниже, чем в предыдущем году. Судя по отрывочным данным в 1998 г. промысловая обстановка в экономической зоне Аргентины также была хуже, чем в 1997 г. при одновременно снизившимся общем промысловом усилии: число южнокорейских судов-светоловов - основных добытчиков кальмара в последние годы - уменьшилось с 130 до 79 единиц из-за экономического кризиса в Корее. Снижение вылова в зоне Фолклендских островов также было обусловлено тем, что Аргентинские лицензии на этот год оказались заметно дешевле. В 1999 г. путина аргентинского кальмара началась рано, и уже в феврале было выловлено 14 тыс. т. Раннее начало промысла не преминуло сказаться на ценах. В конце марта этого года тонна неразделанного иллекса на рынках Аргентины в зависимости от размеров кальмаров стоила 600-800 долл., тонна трубки со шкурой 1 100-1 250 долл., тонна обесшкуренной трубки - 2 200-2 600 долл., тонна щупалец - 1 000-1 100 долл.

Патагонский кальмар лолиго тоже является крайне важным промысловым объектов их всех головоногих, обитающих в Мировом океане. Рыболовный флот СССР после окончания промысла иллекса в отдельные годы добывал лолиго в августе-сентябре вне экономических зон на глубинах 110-150 м. Распространение этого вида в целом сходно с распространением иллекса, но держится он ближе к берегу и почти не встречается глубже 200 м. Лолиго также живет один год. Кальмары достигают длины тела 30 см, но в отличие от иллекса самцы крупнее самок. Число лицензий, выдаваемых на промысел патагонского лолиго, относительно невелико. Если в первом полугодии 1989-1990 гг. его добывало 38-46 судов, то в 1995-1997 гг. их число снизилось до 15-19, а в 1998 г. составило 13. Во втором полугодии промысловый пресс более стабилен: ежегодно правительство Фолклендских островов продает 19-30 лицензий типа Х, в последние годы - 21-24. До 1994 г. лолиго добывался в основном испанцами, имевшими 11-23 лицензии в каждое из полугодий. После 1995 г. число судов этой страны сократилось до 3-7 в первом полугодии и 7-10 во втором, зато выросло число местных судов - соответственно до 7-8 и 9. Все остальные страны получают не более 1-2 лицензий. В 1988 г. уловы польских крупнотоннажных траулеров во время первой половины путины снижались от 20-30 т/сс. лова в феврале-марте до 5-7 в мае-июне, а в январе-апреле 1989 г. - 40-50 т/сс. (1989), резко снизившись до 6-12 т. в мае июне. Во время второго пика промысла в августе-сентябре уловы промысловых судов за час траления составляют 1-3 т, снижаясь в октябре до 0.3-1 т. Осенью 1998 г. они составляли около 1.5 т, т.е. были на уровне 1996-1997 гг. В 1995-1996 гг. уловы в августе и сентябре были примерно в 1.5-2 раза выше (1.5-3 т).

Кальмар вида мартиалия (Martialia hyadesi) широко распространен в Южном океане и довольно многочислен, но как промысловый объект рыбаками почти не освоен. Меры по регулированию его промысла пока не разработаны. Живет один-два года и достигает длины около 40 см. Встречается мартиалия преимущественно над глубинами более 200 м. Мартиалия облавливается траулерами и светоловами в небольших количествах на северо-западе и севере экономической зоны Фолклендских островов в основном в качестве прилова к иллексу. В меньшей степени развит его специализированный промысел в мае-июне - в ночное время на кальмароловные яруса над глубинами 800-1500 м, который в отдельные годы простирается на север до 45° ю.ш. Общий вылов этого вида у Фолклендских островов составляет от 100 до 5800 т в год и его величина малопредсказуема. В 1998 г. не было поймано ни одной тонны мартиалии.

Экономическая зона Фолклендских островов представляется районом, перспективным для отечественного российского промысла. К сожалению, нашим промысловикам пока внедриться туда не удается. Общее число заявок на лицензии превышает их количество минимум в два раза, и не мудрено, что Фолклендское правительство отдает предпочтение проверенным партнерам. Тем не менее, альтернативы нет. После принятия Аргентиной 12 января 1998 г. закона N? 24.922 начало регулирования промысла кальмаров на доступном нам безлицензионном пятачке - это лишь вопрос времени. И поэтому уже сейчас представляется насущной необходимостью лицензионное проникновение в данный крайне перспективный промысловый район, богатый не только кальмарами, но и ценными промысловыми видами рыб, такими как хек и макруронус. Ниже представлен документ Министерства рыбного хозяйства СССР, регламентирующий добычу некоторых видов кальмаров в Атлантике.

Приказ Минрыбхоза СССР от 02.02.1976 N 62 «О единой форме Промыслового журнала»

Приложение к Приказу Минрыбхоза СССР от 2 февраля 1976 г. N 62

N п/пКоды рыбНазвания промысловых рыб района ИКНАФ
ИКНАФФАОрусскоеанглийскоеЛатинское (научное)
1 001 113 треска Cod Gadus morhua
2 002 130 пикша Haddock Melanogrammus aeglefinus
3 003 314 морской окунь Redfish Sebastes marinus
4 005 118 серебристый хек Silver hake Merluccius bilinearis
5 006 128 морской налим (красный) Red hake Urophycis chuss
6 007 133 сайда Pollock = Saithe Pollachius virens
7 010 095 камбала - ерш American plaice Hippoglossoides platessoides
8 011 092 длинная камбала Witch Gliptocephalus cynoglossus
9 012 096 желтохвостая камбала Yellowtail Limanda ferruginea
10 013 090 черный палтус Greenland halibut Reinhardtius hippoglossoides
11 014 104 зимняя камбала Winter flounder Pseudopleurone - ctes americanus
12 015 101 зубатая камбала Summer flounder Paralichthys dentatus
13 016 087 обыкновенный палтус Atlantic halibut Hippoglossus hippoglossus
14 019 110 камбалы Flounders (NS)
15 020 337 морской черт American angler Lophius americanus
16 021 290 губан Cunner Tautogolabrus adspersus
17 022 112 менек Cusk (= Tusk) Brosme brosme
18 023 230 судачий горбыль King whiting Menticirrhus saxatilis
19 024 330 морской воробей Lumpfish Cyclopterus lumpus
20 025 334 собака Northern puffer Sphaeroides maculatus
21 026 304 бельдюга Ocean pout Macrozoarces americanus
22 029 142 тупорылый макрурус Roundnose grenadier Macrourus rupestris
23 030 309 песчанки Ammodytes spp. Sandeels
24 031 108 бычки Sculpins Myoxocephalus spp.
25 032 279 скап Scup Stenotomus chrypops
26 033 323 морские петухи Searobins Prionotus spp.
27 034 289 таутога Tautog Tautoga onitis
28 035 188 гребнеголов Tilefish Lopholatilus chamaeloenti- ceps
29 036 143 канадская тресочка Tomcod tomcod Microgadus
30 037 129 морской налим (белый) White hake tenuis Urophycis
31 038 302 зубатки Wolffishes (= Catfishes) Anarhichas spp.
32 039 125 мольва Ling Molva molva
33 040 054 гренландская фиордовая треска Grreenland cod Gadus ogac
34 044 донные рыбы Groundfish (NS)
35 045 398 сельдь Herring Glupes harengus
36 046 482 скумбрия Mackerel Scomber scombrus
37 047 412 менхеден Menhaden Brevoortia tyrannus
38 048 340 макрелещука Atlantic saury (Billfish) Scomberesox saurus
39 049 431 Bay anchovy Anchoa mitchilli
40 050 358 луфарь Bluefish Pomatomus salsatrix
41 051 394 поронот Butterfish Poronotus triacanthus
42 052 372 каранг - джек Crevalle Garanx hippos
43 053 457 марлин Marlins Tetrapturus spp.
44 054 459 меч - рыба Swordfish Xiphias gladius
45 055 тунцовые Tunas
46 056 469 альбакор Albacore Thunnus alalunga
47 057 470 большеглазый тунец Bigeye tuna Thunnus obesus
48 058 464 голубой тунец Bluefin tuna Thunnus thynnus
49 059 468 желтоперый тунец Yellowfin tuna Thunnus albacares
50 060 471 пятнистый тунец Little tuna Thunnus (Euthynnus) alletteratus
51 061 463 полосатый тунец Skipjack tuna Euthunnus pelamis
52 062 436 обыкновенный бонито Bonito Sarda sarda
53 069 пелагические рыбы Pelagics (NS)
54 070 063 помолобус сель - деобразный Alewife Alosa pseudoharengus
55 071 379 лакедра Amberjacks Seriola spp.
56 072 056 североатланти- ческая аргентина Argentina Argentina silus
57 073 228 горбыль Atlantic croaker Micropogon undulatus
58 074 395 сарган Atlantic needlefisch Strongylura marina
59 075 354 менидия Atlantic silverside Menidia menidia
60 076 240 морской бара- банщик Black drum Pogonias cromis
61 077 185 черный морской окунь Black seabass Centropristis striata
62 078 064 синеспинка Blueback herring Alosa aestivalis
63 079 048 мойва Capelin Mallotus villosus
64 080 300 сержант Cobia Rachycentron canadum
65 081 374 помпано Common pompano Trachinotus carolinus
66 082 159 морской угорь Conger eel Conger oceanicus
67 083 495 колючая акула Spiny dogfish Squalus acanthias
68 084 028 американский угорь American eel Anguilla rostrata
69 085 461 ауксида Frigate mackerel Auxis Thazard
70 086 080 тупорылка Gizzard shad Dorosoma cepedianum
71 087 210 хемулиды Grunts Haemulon spp.
72 088 080 хикори Hickory shad Alosa mediocris
73 089 444 кавалла King mackerel Scomberomorus cavalla
74 090 352 кефали Mullets Mugil spp.
75 091 390 белый батерфиш Harvest fish Peprilus alepidotus
76 092 244 красный горбыль Red drum Sciaenops ocellata
77 093 270 Red porgy Pargus sedecim
78 094 367 ставрида Rough scad = Horse mackerel Trachurus lathami
79 095 035 благородный лосось Atlantic salmon Salmo salar
80 097 131 морские окуни Sand perch Diplectrum formosum
81 098 060 шэд American shad Alosa sapidissima
82 099 485 тихоокеанская сельдевая акула Porbeagle shark Lamna nasus
83 100 280 саргус Sheepshead Archosargus probatocephalus
84 101 502 скаты Skates and rays Raja spp.
85 102 505 американская корюшка American smelt Osmerus mordax
86 103 445 испанская макрель Spanish mackerel Scomberomorus maculatus
87 104 243 спот Spot Leiostomus xanthurus
88 105 220 пятнистый горбыль Spotted weakfish Cynoscion nebulosus
89 106 223 циносцион Squeteague Cynoscion regalis
90 107 174 полосатый окунь Striped bass Morone saxatilis
91 108 023 осетровые Sturgeons Acipenser spp.
92 109 419 атлантическая мачуела Thread herring Opisthonema oglinum
93 110 037 форель Trouts (= chars) Salvelinus spp.
94 111 164 белый лаврак White perch Morone americana
95 112 210 пятнистый ворчун Pigfish Orthopristis chrysoptera
96 113 карп Common carp Cyprinus carpio
97 119 прочие плавниковые Other finfish (NS)
98 120 524 голубой краб Blue crab Callinectes sapidus
99 121 526 прибрежный краб Green crab Carcinides maenas
100 122 530 красный краб Red crab Geryon quinquedens
101 123 517 краб - стригун Queen (snow) crab Chionoecetes opilio
102 124 519 каменный краб Rock crab Cancer irroratus
103 125 крабы Crabs
104 127 520 омар Lobster Homarus americanus
105 128 564 креветки Shrimps (prawns) Pandalus spp.
106 129 571 ракообразные Crustaceans ...............
107 130 631 морской черенок Razor clam Ensis directus
108 131 633 мягкий моллюск Soft clam Mya arenaria
109 132 619 мелководная ракушка Surf (Bar) clam Spisula solidissima
110 133 628 жесткая ракушка Hard clam Mercenaria mercenaria
111 134 762 океанская раковина Ocean quahog Arctica islandica
112 135 636 моллюски Clams (NS) ...............
113 137 610 гребешок Bay scallop Aequipecten irradians
114 138 611 Calico scallop Aequipecten gibbus
115 139 605 гребешок магеллана Sea scallop Placopecten magellanicus
116 140 612 гребешки Scallops ...............
117 142 597 мидии Mussels Mytilus & Volsella spp.
118 143 591 устрица Oyster Crassostrea virginica
119 144 580 стромбусы и бизиконы Conchs Strombus & Busycon spp.
120 145 582 береговичок Perwinkles Littorina spp.
121 146 640 кальмары Squids Illex & Loligo spp.
122 147 984 кальмар - лолиго Squid - loligo Loligo pealii
123 148 642 кальмар - иллекс Squid - illex Illex illeceb- rosus
124 149 650 моллюски Molluscs ...............
125 150 691 морские ежи Sea urchins Strongylocent- rotus spp.
126 151 710 водоросли Seeweeds Rhodymenia, Laminaria etc.
127 154 689 черви Worms Glycera & Neanthes spp.
128 157 688 мечехвост Horseshoe crab Limulus polyphemus
129 159 беспозвоночные Invertebrates ...............

Министр Минрыбхоза СССР А.А. ИШКОВ
Утверждено Приказом Минрыбхоза СССР от 2 сентября 1976 г. N 62
Начальник канцелярии Д.Ф.ЖУЙКОВ

У тихоокеанских берегов Южной Америки в прибрежных водах Чили активно вылавливается - перуанский кальмар (Dosidicus gigas) – этот представитель семейства омастрефид (Ommastrephidae) самый крупный из промысловых кальмаров, также обозначаемый как Jambo, в длину может достигать 2 метров и набирать массу до 50 кг. Основная масса всего улова гигантского кальмара идет на дальнейшую переработку – заморозку в виде тонко нарезанных пластов. Преимущество перуанского кальмара - абсолютное отсутствие паразитов в мясе кальмара ввиду его достаточно высокой кислотности. Основным потребителем этого вида продукции считается Япония, а также Франция, где измельченная масса гигантского кальмара, называемая «сурими», используется для приготовления паштета, сосисок, котлет для гамбургеров и другого, приобретает постоянно растущий спрос среди местных производителей рыбо- и морепродуктов. Запасы тихоокеанского кальмара позволяют российским рыбакам изымать от 100 до 180 тыс. т. Однако приморцам никак не удается освоить этот промысел. Между тем его с успехом ведут японские и южнокорейские рыбаки. В 2000-2004 гг. суммарный вылов тихоокеанского кальмара японскими и южнокорейскими рыбаками в Японском море и у южной части Курильской гряды составлял в среднем 384 тыс. т. Основная его часть вылавливается крючковой снастью, которая вследствие модернизации доведена до совершенства, как и вообще ярусный его промысел. Наряду с этими орудиями они прихватывали его плавными сетям, а корейские рыбаки успешно применяют и близнецовые тралы.

Если говорить начистоту, у наших рыбаков аллергия к промыслу пелагических кальмаров существовала не всегда. Были и времена, когда они к нему относились по-другому. Все началось, видимо, с тех пор, как они проведали то ли от японцев, то ли невесть еще откуда про этих странных, но ценных в пищевом отношении головоногих моллюсков, и узнали, что их «голыми руками» не взять, а следует приложить соответствующие смекалку и усилия, чтобы выйти даже на маломальскую эффективность промысла. Понятно, что дело это сложное и не всякому по плечу. Принимая во внимание данное обстоятельство, наши рыбаки убедили себя в том, что этот промысел – дело не российское, и все тут. Эта устойчивая точка зрения время от времени подкреплялась результатами стихийных выходов суденышек на кальмаровый промысел без достаточной подготовки к нему.

В настоящее время в Мировом океане известно более 250 видов кальмаров, среди которых есть чрезвычайно крупные и очень мелкие. Из первых можно назвать атлантического архитеутиса, длина мантии которого достигает 6, а вместе со щупальцами – 23 м при массе более 50 кг, из вторых – светящегося кальмара, длина мантии которого достигает 15 см, масса – 65 г.В наших дальневосточных водах обычными являются кальмар Бартрама, длина которого (мантия) достигает 35 см, масса – более 1 кг, тихоокеанский – 33 см, около 1 кг, командорский – 27 см, 0.7 кг.

Из известных видов этих моллюсков промыслом охвачено около трех десятков, из которых примерно два десятка встречаются в северо-западной части Тихого океана. Они есть в Беринговом, Охотском и Японском и более южных морях, в океанических водах, примыкающих к Камчатке и Курильской гряде. Причем, наиболее велико их разнообразие в двух последних районах. Здесь одни виды на протяжении всей жизни обитают в наших водах, другие заходят сюда для нагула в летний период и держатся здесь до начала осеннего охлаждения водных масс. К числу последних относится тихоокеанский кальмар, являющийся наиболее многочисленным, посему представляющий большую перспективу для промысла. Он же весьма активно промышляется рыбаками азиатских стран, особенно японскими, южнокорейскими и китайскими. Его ловят у океанического побережья Японии, в Восточно- и Южно-Китайском, Японском морях. Иностранный промысел по предоставляемым квотам ведется и в российских водах, примыкающих к Курильским островами, в Японском море, и небезуспешно.

В 2000–2004 гг. суммарный вылов тихоокеанского кальмара японскими и южнокорейскими рыбаками в Японском море и у южной части Курильской гряды составлял от 366 тыс. тонн (2003 г.) до 415 тыс. тонн (2000 г.), в среднем 384 тыс. т., из которых 60% приходилось на корейский вылов. Последние почти полностью ограничиваются ловом в Японском море у своих берегов, где, судя по данным тех же лет, добывали 220-245 тыс. т. Известно, что японские рыбаки занимались ловом пелагических кальмаров вблизи российского побережья (главным образом у Приморья и в океане напротив южной части Курильской гряды) еще задолго до введения расширенных рыболовных (экономических) зон, получая улов в отдельные годы до 40–50 тыс. т. Промысел велся, что называется, по потребности. Позже, когда те районы оказались под юрисдикцией России, японским рыбакам, по их ходатайству, выделялись ежегодные квоты до 80 тыс. т. в год, освоение которых до 1990 г. достигало 40%. В последующем, в связи с ужесточением порядка предоставления квот иностранным рыбакам, те получали год от года все меньшую их величину. В текущем столетии промыслом кальмаров у Приморья наряду с японскими рыбаками занимались корейские и китайские. Общая их квота находилась в пределах от 12 тыс. тонн (2002 г.) до 34 тыс. тонн (2001 г.), составляя в среднем 17 тыс. т. (величины округленные). В то же время вылов составлял от 1 (2001 г.) до 7 (2005 г.), в среднем – 5 тыс. т. Приведенные уловы весьма далеки от возможностей по запасам. Последние, кстати, оценивались в 200–360 тыс. тонн и позволяли изымать от 100 до 180 тыс. т. Стоит заметить, что необходимость развития промысла тихоокеанского кальмара наши рыбаки особенно почувствовали в 1950-х годах, теперь уже пристально бросая свои взгляды на японцев, промышлявших его с завидным размахом. Вообще же те активизировали его раньше, следом за внедрением искусственного освещения для лова сайры, когда наряду с ней на свет скапливался и кальмар. Львиная доля его вылавливается крючковой снастью, которая вследствие модернизации доведена до совершенства, как и вообще ярусный его промысел. Наряду с этими орудиями они прихватывали его плавными сетям, а корейские рыбаки успешно применяли (и применяют) и близнецовые тралы.

Примерно в середине июня первые косяки кальмара появляются в южных водах России, у Приморья, затем – Сахалина, но значительные подходы обнаруживаются в начале июля. В начале августа он проникает в Татарский пролив. Ежегодно в заливе Петра Великого в значительных количествах встречается в июле–октябре, а в теплые годы при повышенных запасах скопления держатся с конца июня по начало ноября. Словом, для промысла кальмара у наших рыбаков – полное раздолье, и не только у Приморья. Между тем, в текущем 2006 г. в заливе Петра Великого на кальмаре в гордом одиночестве работало лишь научно-исследовательское судно ТИНРО–Центра «Россинантэ», показывая хорошие результаты.

Кстати, кальмар, выловленный теми же научно-исследовательскими судами, сдается в торговую сеть по цене 25 руб. за килограмм, но там цену взвинчивают до 80. Жадность торгашей по отношению к горожанам беспредельна. Однако покупают, поскольку это нужный питательный продукт. Одни потребляют его в виде салата, другие – фаршируют разными начинками, третьи любят кушать кальмара просто отварным, не обременяя себя разными хлопотами. В отношении питательной ценности кальмара можно не сомневаться, заглянув в соответствующие справочники технологов ТИНРО-Центра.Оказывается, что мясо тихоокеанского кальмара содержит в среднем 20,4% белков, 1,6% – жиров, 1,8% – минеральных веществ, 75,8 % воды и другие компоненты. Заметим, мясо командорского кальмара, повсеместно присутствующего на рыбных рынках Владивостока и РФ, по сравнению с таковым тихоокеанского кальмара содержит меньше белков (13,5 ) и жиров (1,3), почти столько же (2,0%) минеральных веществ, но значительно больше воды (83,2%). Так что командорский кальмар по питательной ценности тихоокеанскому и «в подметки не годится». Между тем командорского наши рыбаки ловят весьма успешно излюбленными орудиями лова, то есть тралами, черпая его то на дне, то в придонных горизонтах. А вот тихоокеанского кальмара так просто не взять. Здесь рыбакам надо мозгами пораскинуть ради насыщения наших рынков добротным морепродуктом. Для более-менее успешного лова нужна уйма хлопот. Тут и лампы-подсветки, тут и замысловатые орудия лова, именуемых джиггерами, разные механизмы, обеспечивающие работу орудий лова и прочее – для одних видов, жаберные сети – для других. Применяются также близнецовые тралы. Словом, при промысле пелагических кальмаров применяются и пассивные, и активные орудия лова. Но ни с теми, ни с другими наши рыбаки не связываются. Стало быть, эти моллюски в наших же водах не облавливаются. В иные годы, например, Японское море, особенно южная часть, просто кишит ими, превращается в своеобразный «кальмаровый суп».

На фоне больших и почти не затрагиваемых запасов кальмара в наших водах (незначительный улов берется лишь иностранным флотом по предоставляемым квотам) у населения бытует недопонимание бездеятельности руководства приморских и других рыбодобывающих организаций в отношении промысла этого ценного морепродукта. Руководители рыбопромышленных предприятий обычно говорят о невозможности развития промысла у нас, в то же время не желая слушать о больших размахах его у иностранных рыбаков. Среди «веских» причин называются отсутствие специального снаряжения для лова кальмара, кратковременность промысла, отсутствие навыка специфического лова, недостаток и полное отсутствие специальных судов, небольшие суточные уловы на судно, короткое время промысла в течение суток (лов ведется в темное время) и так далее, и тому подобное. Затем, следует вывод: промысел тихоокеанского кальмара экономически не выгоден, убыточен.

Тихоокеанский кальмар – один из самых перспективных объектов промысла в подзоне Приморья. Однако, несмотря на его значительные запасы, промышленное освоение этого крайне ценного морепродукта ведется отечественным рыбопромысловым флотом очень слабо. В последние годы ОДУ кальмара в подзоне Приморье составляет от 130 до 180 тысяч тонн, в то время как вылов не превышал 300 тонн. В первую очередь, это связано с недостатком специализированного флота и специалистов, которые бы знали особенности лова кальмара. Активно решать данную проблему начал в 2005 году НБАМР. Компания приобрела кальмаролов, изучила особенности лова в Японском море с помощью корейских рыбаков. Подобный опыт есть у ТИНРО и ряда небольших компаний. Первый шаг в освоении кальмара в подзоне Приморье сделан. Он показал, что усилий небольшого числа компаний недостаточно. Для развития промысла кальмара нужна поддержка государства. Лучше всего, чтобы она была оказана в виде специальной программы по освоению новых объектов промысла, как это было сделано в свое время на северных Курилах. В ее рамках были приобретены флот, специальные орудия лова, предложены технологии добычи и переработки. Могут ли рыбаки рассчитывать на такую помощь сейчас – вопрос, но ряд шагов государство может сделать. В частности, решить проблему оборота долей, из-за которой во многом была сорвана кальмаровая путина прошлого года. Основную квоту получил НБАМР, был готов передать ее другим компаниям, но не смог этого сделать из-за отсутствия регламента необходимой процедуры. Кроме того, эффективность промысла значительно повышается, если на путине задействовано не отдельное судно, а флотилия из нескольких кораблей, поэтому необходимо создать единую координирующую структуру (штаб промысла), для чего нужна организационная и финансовая поддержка государства. Речь идет о том, что затраты на освоение промысла кальмара окупятся через создание новых рабочих мест и налоговые поступления в бюджеты всех уровней. Ведь это, во-первых, увеличение уловов приморских рыбодобывающих компаний и, во-вторых, дополнительный стимул для развития российской переработки рыбопродукции. Поэтому развитие промысла тихоокеанского кальмара – это пункт, по которому интересы государства и рыбопромышленников.

Авторы: Игорь King of Red Woman’s Heart (г. Севастополь) и Артамонов Андрей (г. Москва)

Как разделать кальмара и что можно приготовить из него для тещи, вы можете посмотреть на этой странице