Какую рыбу можно поймать в Ясмин Хаммамет

Безусловно, всех читающих эту статью разбирает нетерпение узнать о моих недюжинных попытках чего-либо вытащить из морской пучины в Ясмин-Хаммамет. Конечно же, я коснусь очень подробно данной темы о рыбной ловле, где расскажу, где и чего поймал. А сейчас мне предстоит поведать читателям о тех рыбах, которые реально можно поймать в Ясмин-Хаммамет самым примитивным способом прямо с берега, а не на шикарной яхте в открытом море. Ваш покорный слуга приехавший в первый раз отдыхать в Тунис на 250% был уверен, что на песчаных пляжах Ясмин-Хаммамет просто кишмя-кишит кефаль и этот миф оказался самой большой моей ошибкой. За все 16 дней отдыха при мне местные рыболовы на внутреннем моле марины поймали лишь 2 (!!!) особи толстогубой кефали (Chelon labrosus), весом около 1 кг и это был их печальный и весьма показательный рекорд, повествующий о том, что данная рыбы здесь ловится в августе чрезвычайно плохо. Многие, думаю, со мной не согласятся, скажут, мол, просто у местных «чайников» руки не оттуда растут, или они от рождения олигофрены, или еще хуже – они просто ловили рыбу без лески, крючка, удилища и насадки, обычной палкой от швабры.

Нет, совсем не так. Ниже по тексту я подробно коснусь темы о ловле кефали в Ясмин-Хаммамет. А сейчас стоит немного рассказать об этой кефали, практически незнакомой большинству россиян по той простой причине, что она фактически отсутствует в Чёрном море. Толстогубая кефаль – типичный представитель семейства Кефалевых (Mugilidae) в Средиземном море, и, безусловно, ареал ее обитания распространяется на морское побережье Туниса, где она чаще всего встречается в уловах. В компании с толстогубой кефалью при любительской ловле и промысловым способом (об этом ниже), с использованием сетных ловушек или вентеря (мережи), может попадаться и кефаль-рамада (Lisa ramada). Кефаль-губач или толстогубая кефаль, как и все представители данного семейства Mugilidae имеет вытянутое туловище в форме веретена с двумя короткими спинными плавниками и сильно сплющенной головой. На глазах нет жировых век. Маленькое ротовое отверстие, без зубов, с очень толстой верхней губой (выше ½ диаметра глаз), с рядами маленьких бородавок. Большие круглые чешуйки, без четкой боковой линии. Узкая горловая часть. Хвостовой стебель сильно выемчатый. Окраска к кефали-губача такова: спина темная, серо-зеленая, со свинцовым оттенком. На боках 7-8 узких продольных темных полос. Брюхо серебристое, грудные и брюшные плавники темно-серые с металлическим отливом. Размеры: длина макс. 75 см, вес 4-5 кг. В уловах чаще встречаются особи до 1 кг и длиной около 40-45 см.

Как я уже выше замечал, в самом порту Ясмин, где заниматься ловлей рыбы категорически запрещено, толстогубая кефаль находится на правах хозяина и безбоязненно фланирует круглые сутки вдоль стенок причала, не торопясь обдирая обрастания на бетонных стенках. Искренне надеюсь, что в скором будущем туристы из России наконец-то прервут это настоящее форменное издевательство над нежной сущностью настоящего рыболова и разрешат ловить морских гадов и кефаль в том числе в марине Ясмин. А пока можно с трагической слезой на глазах наблюдать торжественные проходы от яхты к яхте стаек кефали весом 1,0-1,5 кг и тяжело вздыхая проклинать малопонятные правила режима в порту. Вполне допускаю, что истинные любители морской рыбалки в Чёрном море знают наперечет все виды семейства Sparidae (Морские караси), которые могут попадаться на крючок в данном водном бассейне. Несмотря на данный факт, я предлагаю освежить читателю свои познания и перед тем как прочитать мои строки о морских карасях Средиземного моря, для чего заглянуть на страницу моей статьи Морские караси, обитающие в Черном море в раздел «Морские караси. В Ясмин-Хаммамет из всей многочисленной банды морских карасей, живущих в недрах Средиземного моря вы сможете вытащить на божий свет не более пяти видов – это дорада (Sparus aurata LINNAEUS, 1758), мормир или атлантический землерой (Lithognathus mormyrus, Linnaeus, 1758), белый сарг (Diplodus sargus, LINNAEUS, 1758), облада (Oblada melanura, Linnaeus, 1758) и достаточно редко белый спар (Sparus pagrus, Linnaeus, 1758).

Прекрасный экземпляр толстогубой кефали (Chelon labrosus, A. Risso, 1827), весом в 1 кг, пойманной на многокрючковый монтаж в марине Ясмин
Прекрасный экземпляр толстогубой кефали (Chelon labrosus, A. Risso, 1827), весом в 1 кг, пойманной на многокрючковый монтаж в марине Ясмин

Наиболее многочисленный в уловах мормир из большого семейства Sparidae, стайки которого можно наблюдать с самого раннего утра на глубине не более 30-40 см, где молодь этой рыбы сосредоточенно роется в песке в поисках многощетинковых червей-нереисов. Мормир в Израиле считается чрезвычайно престижной добычей на рыбалке, особенно весом более 1 кг, а в Тунисе к этому виду морского карася достаточно равнодушны, без лишнего пиетета. Рыба эта достаточно бестолковая, не боится брать любую наживку, чем охотно пользуется местный непритязательный арабско-берберский люд, выцеживая из моря примитивным «телескопом» по 30-50 штук особей, весом от 30 до 80 граммов. А вот крупные мормиры можно поймать только с внутреннего мола марины Ясмин и то не часто. Самой крупной особью пойманной на моих глазах полдевятого вечера стал атлантический землерой весом не более 300 грамм. На вкус мормир практически неотличим от дорады, поэтому, как уже понятно, «надёргать» для «жарёхи» хотя бы пять штучек – настоящий подарок в Тунисе для российского туриста, но с берега. Предполагаю, что при ловле с лодке, на глубине 10-20 метров, вдоль каменных гряд, можно зацепить и килограммового атлантического землероя. Мормир, типичный обитатель Средиземного моря и Восточной Атлантики, редко достигает длины 50,0-55 см при возрасте 12 лет веса 1,4 кг, обычно в уловах не превышает 25-30 см. Автор этих строк 10 лет назад стал свидетелем поимки мормира в Хостинском районе г. Сочи, в приустьевом участке реки Хосты, что, без сомнения, случается крайне редко на Чёрном море. Атлантический землерой обычен на песчаных грунтах, а также на илистых участках горных рек, впадающих в море, где он ищет многощетинковых червей и моллюсков.

Часто встречающийся в уловах с берега в Ясмин-Хаммамет белый спар (Sparus pagrus, Linnaeus, 1758) из многочисленного семейства Морские караси (Sparidae)
Часто встречающийся в уловах с берега в Ясмин-Хаммамет  белый спар  (Sparus pagrus, Linnaeus, 1758) из многочисленного семейства Морские караси (Sparidae)

Местные аборигены, пользуясь тем, что мормир часто собирается в небольшие стайки и заходит на песчаные мелководье, ловят его на морского червя прямо на территории пляжа, но крупнее пойманной особи весом в 100 грамм автор этих строк не встречал. Мне и самому неоднократно предлагали видавшим виды четырехметровым телескопом с катушкой, на которой было намотано 100 м 0,35 мм лесы, попытать счастья и, конечно же, я не отказывался. Честно вытаскивал мелюзгу по 30-80 грамм из воды, бросал в пластиковое ведро, повышая шансы местному населению от души наесться жаренным мормиром и вспомнить добрым словом «руссо туристо». Такую мелочь обычно в Черном море выкидывают, так как кроме ухи эту рыбу использовать для жарки крайне затруднительно, но в Тунисе вы можете мормиров, белых саргов, клюворылов, дораду и обладу увидеть на местном базаре, где этой шелупонью без всякого стеснения торгуют килограммами и ломят вполне приличную цену. Короче, чистый бардак, нет на местных браконьеров нашего отечественного рыбинспектора, чёрт бы их всех побрал. Безусловно, наиболее крутым уловом, среди обширного семейства Спаровые (Sparidae) в Тунисе и в Ясмин-Хаммамет, понятное дело, станет дорада, весом от 300 грамм и более. Поймавший дораду, пусть даже весом в сто грамм, считается у местной приморской братвы вполне удачливым рыболовом, обеспечившим себе хороший обед. Дорада (Sparus aurata LINNAEUS, 1758), как не странно, в последнее время довольно часто встречается в уловах на территории черноморского побережья Республики Абхазия, и автору в жаренном и припущенном виде она смертельно надоела еще в период летних отпусков. Непонятно, почему вокруг поимки этой рыбы в Тунисе разыгрывается такой ажиотаж, словно пищевкусовые качества дорады на несколько порядков выше, чем у представителей других семейств, например у тунца. Дораду любой желающий может поймать обычным шестиметровым маховым удилищем или достаточно маневренным четырехметровым «телескопом» с любым типом катушки прямо на пляже, с раннего утра, на глубине от 0,5 до 1,5 метра. Однако, все пойманные экземпляры вряд ли будут превышать 100 грамм, и этот факт сильно портит радость улова. Местные аборигены при ловле дорады используют мелких нереисов или рвут на части пескожила, и при этой насадке, с 6 до 9 часов утра можно надергать 2-3 кило данной рыбы, как раз на ушицу или жарёху, если не лень ковыряться в костях.

Мормир или атлантический землерой (Lithognathus mormyrus, Linnaeus, 1758) станет желанной добычей на пляжах Ясмин-Хаммамет
Мормир или атлантический землерой (Lithognathus mormyrus, Linnaeus, 1758) станет желанной добычей на пляжах Ясмин-Хаммамет

На фото, ближний к стенке мормир, пойманный автором на пляже трехзвездочного» отеля Safa и отданный на обед местным студентам. Также в ведре видна дорада, белый сарг и белый спар
На фото, ближний к стенке мормир, пойманный автором на пляже трехзвездочного» отеля Safa  и отданный на обед местным студентам. Также в ведре видна дорада, белый сарг и белый спар

Заключительным аккордом в поимке рыбы из семейства Морские караси (Sparidae) в Ясмин-Хаммамет станет вытягивание из морской пучины белого спара (Sparus pagrus, Linnaeus, 1758), как мне кажется, более достойного трофея, чем дорада и мормир. Белого спара я впервые в своей жизни увидел в 2006 году, отдыхая на госдаче в Пицундско-Мюссерском биосферном заповеднике (Республика Абхазия). Живущие в поселке Мюссера абхазы почти каждый день перед закатом выходили на лодке в море и в 300-400 метров от берега ставили сети, которые снимали в 8 часов утра. Улов, что и сказать, был всегда знатный! Вместе с дорадой, крайне редким карасем-многозубом или кантаром (Spondyliosoma cantharus, семейство Sparidae, род Spondyliosoma) и серебристым горбылём ( Argyrosomus regius, ASSO, 1801) рыбаки добывали и белого спара, причем особи были весом около 1 кг, что само по себе является уникальным случаем на Чёрном море. На вкус белый спар не сильно отличается от дорады, но его мышечная ткань плотнее и чуть светлее. Белый спар ловится на пляже в Ясмин-Хаммамет, с насадкой из любого моллюска, но попадается гораздо реже, чем дорада и мормир. В среднем, на каждые десять выловленных дорад приходится не больше 1-2 белых спаров. Как уже понятно, мелочевку из морских карасей не доставляет особого труда вытащить на мелководье, причем, можно зайти по пояс в воду (так и делают в Ясмин-Хаммамет некоторые местные апологеты пляжной ловли) с 6-7 метровым маховым удилищем и преспокойно тянуть одного за другим трофеи с 6 до 9 часов утра, пока не прекратится клёв. Весьма странно, но часто встречающаяся в стаях на Средиземном море облада (Oblada melanura, Linnaeus, 1758) из рода Oblada, семейства Морские караси (Sparidae), достаточно редка в уловах на побережье Туниса. Причём, эта рыба водится. как правило, там, где растут на морском дне разнообразные водоросли, а в Ясмин-Хаммамет песчаное мелководье совсем не располагает к обитанию этого вида Морских карасей. Но при мне местные жители всё же вытаскивали во время утренней ловли на пляже обладу, совсем небольшие экземпляры, около 50-80 грамм. Для тех читателей, кто хочет лицезреть ловлю морских карасей в Тунисе с лодки, я отправляю на просмотр этого видео.

Могу предположить, что многие читатели меня упрекнут в том, что я не упоминаю ту рыбу, которую достаточно успешно на Средиземном море можно поймать в вечернее и ночное время. Действительно, ночью я не ловил на пляже рыбу, так как по заверению администратора отеля, на пустынных участках побережья можно в темноте схлопотать по шее или даже получить при неблагоприятном раскладе ножом под ребро. Не совсем спокойная атмосфера, как мне показалось и на наиболее престижном месте на внутреннем моле марины Ясмин, где после 21 часа скапливается для ловли рыбы самый разный народ, до этого накурившийся гашиша и тяпнувший 1-2 литра местного пива. Самое позднее до чего я смог пробыть на пирсе внутреннего мола марины Ясмин с донным монтажом на мотовиле, это было 22.30 по местному времени. Народ ближе к ночи активно заряжался курением гашиша, травлением разных баек (скорее всего про очень тупых и жадных европейских и особенно русских туристов, и, понятное дело, про сисястых бабёнок), совсем не смотрел за своими лежащими на бетонном основании спиннингами и гробовыми телескопами с донным монтажом, а также с аппетитом жевал фритюрные пончики «бамбалони», запивая их дешевым пальмовым вином «Лагми» (Lagmi). Автор этих строк постоянно вытягивал за хреновых рыболовов рыбу, уставшую биться на крючке, так как сами рыболовы-ясминхамамметовцы уже лыка не вязали и готовы были заснуть мертвецким сном. К сожалению, мне до 22.30 так и не попалось ничего интересного на крючке, в основном дорада по 150-200 грамм весом и плохо знакомые читателю спинороги (Balistes capriscus GMELIN, 1789), не более полкило.

Облада (Oblada melanura, Linnaeus, 1758) редко попадается в Ясмин-Хаммамет
Облада (Oblada melanura, Linnaeus, 1758)  редко попадается в Ясмин-Хаммамет

Кстати, спинорог, рыба из семейства Спинороговые или спинорогие (Balistidae) и отряда из отряда Иглобрюхообразных. (Tetraodontiformes) на вкус неважнецкая, но попадающаяся на внутреннем моле марины Ясмин постоянно как днем, так и в вечернее время. Думаю, многие мне не поверят, но буквально пять лет назад, в рыбном отделе продовольственного магазина Домодедово (автор живет в этом городе) продавался свежемороженый серый спинорог (Balistes capriscus GMELIN, 1789) по вполне приемлемой цене и в любом доступном количестве. Я до сих пор не могу понять какая иностранная фирма занималась продажей в Россию свежемороженого спинорога, так как промысловый лов данного вида просто нерентабелен из-за малой численности. Вот только в качестве прилова при донном тралении Восточной Атлантики может попадаться спинорог в требуемом для дальнейшей продажи количестве? Непонятно…Конечно же, я не утерпел и периодически покупал в магазине по 1-2,5 кг спинорога, готовил его периодически разными способами, но, к сожалению, эта рыба при тепловой обработке не поддается укрощению и ее мясо невкусно. Кроме того, спинорог имеет очень толстую кожу, и единственный приемлемый вариант при последующей тепловой обработке – это сделать из рыбы два чистых филе, без реберных костей и с обезшкуриванием, потом после панировки жарить во фритюре. А вот снэковая китайская продукция из всех видов семейства Спинороговые (Balistidae) достаточно вкусна, имеет удобоваримую цену и постоянно встречается в российской торговой сети. Монополистом по экспорту в Россию снэков из сушеного спинорога, точнее желтомордого псевдобалиста (Pseudobalistes flavimarginatus, RÜPPELL, 1829) является китайская компания DALIAN DONGLIN SEAFOOD CO., LTD, которая из филетирует, обезшкуривает, солит и сушит эту рыбу.

Филе сушеного обезшкуренного спинорога, желтомордого псевдобалиста (Pseudobalistes flavimarginatus, RÜPPELL, 1829) китайской компании DALIAN DONGLIN SEAFOOD CO., LTD очень вкусно и стоит недорого
Филе сушеного обезшкуренного спинорога, желтомордого псевдобалиста (Pseudobalistes flavimarginatus, RÜPPELL, 1829)  китайской компании  DALIAN DONGLIN SEAFOOD CO., LTD очень вкусно и стоит недорого

Примечательно, что когда я рано утром вытащил впервые серого спинорога при помощи чужого спиннинга в Ясмин-Хаммамет, снял с крючка, то особой радости на лицах рядом стоящих арабов я не увидел. Как выяснилось, в Тунисе считают спинорога малопривлекательным пищевым объектом, практически всегда выбрасывают его обратно в море по причине возможного отравления так называемой сигуатерой.

Автор с пойманным на чужой спиннинг спинорогом ((Balistes capriscus GMELIN, 1789) на внутреннем моле марины Ясмин
Автор с пойманным на чужой спиннинг спинорогом ((Balistes capriscus GMELIN, 1789) на внутреннем моле марины Ясмин

Сигуатера или чигуатера (ciguatera) — это заболевание, возникающее при употреблении в пищу некоторых видов рифовых рыб, в тканях которых содержится особый биологический яд — сигуатоксин. Данная патология издавна была известна в тропических и субтропических регионах Атлантики и Пацифика. Заболевание вызывается употреблением в пищу рифовых рыб, в том числе из семейства Спинороговые (Balistidae)в мышечных тканях которых накапливается ядовитый токсин, выделяемый динофлагеллятами типа Gambierdiscus toxicus, обитающих в тропических и субтропических водах. Эти организмы живут рядом с кораллами, водорослями и морскими растениями, где они становятся пищей для растительноядных рыб, которыми в свою очередь, питаются крупные хищные рыбы, такие как барракуды, спинороги, морские окуни, мурены, и т. д. Рыбы и моллюски намного менее чувствительны к яду, чем теплокровные. Сигуатоксин очень термостоек, так что обычная кулинарная обработка не может устранить его из продуктов. Попавший в организм токсин селективно нарушает функцию натриевых каналов в мембранах нервных и мышечных клеток, влияет на передачу сигнала в синапсах (место контакта между двумя нейронами или между нейроном и получающей сигнал эффекторной клеткой. Служит для передачи нервного импульса между двумя клетками, причём в ходе синаптической передачи амплитуда и частота сигнала могут регулироваться). Заболевание сигуатера развивается через 1-6 часов после употребления в пищу определенных видов морской рыбы. Преобладают симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта, такие как спазматические боли в животе, рвота, диарея, но могут быть и неврологические расстройства, в том числе онемение языка и губ, зуд, светобоязнь, металлический вкус во рту, замена ощущений тепла и холода на противоположные. Однако в редких случаях могут иметь места нарушения со стороны дыхательной и сердечно-сосудистой систем, которые могут привести к смерти.

По понятным причинам, после фотографирования, моего спинорога также выкинули к чёртовой матерее обратно в Средиземное море, что, было, мягко говоря, не по-человечески. Раздираемый любопытством, уже вечером, я подошёл к витрине ресторана BOAT, расположенного в марине Ясмин, и на которой по соседству с аквакультурными дорадой, сибасом и тюрбо теснились «дикие» барабулька, груперы, креветки и лангусты, весьма ощутимо отдающие тухляком. Как и ожидалось, серого спинорога на стеклянном столике-витрине, предназначенной для посетителей ресторана и выбора рыбы не оказалось. Спрашиваю менеджера ресторана BOAT: «Why not sell grey triggerfish on this showcase? – Почему не продаёте серого спинорога на витрине?». Ответили следующее: «Don't sell because triggerfish inedible! – Спинорог не съедобен!». А для тех, кто спинорога всё-таки поймает и задумает из него сделать себе полноценный ужин я хочу отослать к видео, в котором весьма подробно рассказывается как эту рыбу правильно разделать на филе. Конечно же, автор безответственно не призывает русских туристов вытащенного из Средиземного моря спинорога приготовить прямо на пляже при помощи костра, как зажарили канибаллы на Гавайях капитана и первооткрывателя Джеймса Кука, отнюдь.

Заключительным аккордом моего повествования о том, что всё-таки можно поймать в Ясмин-Хаммамет станет упоминание кальмара-лолиго (Loligo vulgaris LAMARCK, 1798), случайно пойманного на обычный донный монтаж с насадкой из устрицы. Замечу, что вместо обычного одинарного крючка устрица наживлялась на тройник, который в монтаже крепился на конце поводка, а посередине размещалось трапециевидное грузило в 70-80 грамм. Случилась данная катавасия уже под вечер, ближе к 17 часам. Стоящий рядом со мной араб наживил крючок мускулом устрицы и при помощи штекерного спиннинга закинул почти на самую середину фарватера, то есть в самую кучу камней на дне марины, где, как я понял обитают крупные морские караси дорады и спинороги.

Кальмар-лолиго (Loligo vulgaris LAMARCK, 1798), пойманный на внутреннем моле марины Ясмин при помощи обычной донки с насадкой из устрицы
Кальмар-лолиго  (Loligo vulgaris LAMARCK, 1798), пойманный на внутреннем моле марины Ясмин при помощи обычной донки с насадкой из устрицы

Буквально через минуту у «товарисча» прилично рвануло из рук спиннинг и катушка завизжала, разматывая лесу. Спустя пять минут на пирс вытащили, не без усилий, могу подчеркнуть, 1,5 кг кальмара-лолиго, чему, рыболов был несказанно рад и положив в пакет добычу тут же почесал домой. Больше этого подвига никто в Ясмин-Хаммамет не повторил и вообще в продаже я кальмаров не видел в порту, что говорит о малой численности данного вида головоногих моллюсков именно в этом регионе Средиземного моря. Теперь хотелось бы рассказать интернет-сообществу о том, как ловят в Тунисе промысловым способом рыбу, например, кефаль, считающуюся в этой североафриканской стране одним из самых важных пищевых объектов в силу своей низкой цены.