«Perfecto» с рапанами и боттаргой (PERCIATELLI)

Для приготовления 3-х порций потребуется:

• 200 грамм отварных рапанов
• 20 грамм чеснока
• 70-80 грамм стебля сельдерея
• 80-100 грамм боттарги (вяленой икры любой рыбы, например, тарани, воблы, леща)
• 50 мл растительного масла (оливковое)
• 8-10 шт помидоров черри
• 150 грамм длинных толстыхмакарон типа Perciatelli
• 1/5 часть лимона

Приготовление пошагово:

• В разогретую чугунную сковороду или вок закладываем разрезанные вдоль дольки чеснока вместе с нарезанными стеблями сельдерея и пассеруем 8-10 минут на сильном огне

  Затем закладываем в коренья разрезанные пополам помидоры черри и пассеруем до полуготовности

  В сковороду с кореньями и черри добавляем нарезанные в произвольной форме отварные рапаны, выжимаем сок из 1/5 лимона и продолжаем тепловую обработку еще 1,5-2 минуты постоянно мешая

  В сковороду с кореньями, черри и рапанами закладываем макароны Perciatelli, прогреваем 1-2 минуты и раскладываем по порциям на тарелки

• Боттаргу натираем на терке или нарезаем ломтиками и посыпаем сверху блюдо.

Приятного аппетита!